O clássico que aquece Lisboa: cozido à pernambucana da Chef Virginia Soares

Há um sabor de Brasil que aquece a alma e junta a mesa: o cozido à pernambucana da Chef Virginia Soares, apresentado na Brasil Origem Week — conforto, cultura e memória num único prato.

O sabor que abraça

Mais que receita, é um encontro entre raízes e afeto: carnes bem temperadas, legumes no ponto e um pirão cremoso que rouba a cena, feito com a nossa Farinha de Mandioca Mercadim.

Por que este cozido

Une texturas e sabores brasileiros com um toque caseiro que lembra domingo em família, agora em Lisboa.

Valoriza ingredientes que fazem parte da nossa curadoria premium: Charque Mercadim, Linguiça Calabresa Mercadim, Azeite Mercadim, Molho de Tomate Mercadim e Arroz Branco Mercadim.

O pirão, feito com o caldo das carnes, é a peça‑chave que transforma o prato em pura saudade boa.

Ingredientes essenciais

Carnes: carne bovina, costelinha de porco, linguiça calabresa Mercadim, carne de charque Mercadim.

Base e temperos: azeite Mercadim, molho de tomate Mercadim, cebola, sal a gosto.

Legumes e verdes: couve‑lombarda, cenoura.

Acompanhamentos: banana‑da‑terra, batata‑doce, arroz branco Mercadim, farinha de mandioca Mercadim para o pirão.

Observação: as quantidades variam conforme o número de pessoas — planeie porções generosas, porque sempre pedem repetição.

Passo a passo (descomplicado)

Refogue a cebola no azeite e junte as carnes já temperadas; sele bem para criar sabor.

Acrescente a charque e a linguiça para refogar junto; entre com o molho de tomate e, se precisar, um pouco de água.

Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos, até o caldo ficar aromático e encorpado.

À parte, cozinhe a banana‑da‑terra e a batata‑doce até ficarem al dente; reserve para manter a textura.

Abra a pressão, some a couve‑lombarda e a cenoura, feche e cozinhe mais 3 minutos — é o ponto certo para cor e crocância.

Desligue e separe carnes e legumes do caldo; volte o caldo ao lume, ajuste o sal e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até formar um pirão macio.

Sirva com arroz branco, banana e batata‑doce — e não esqueça o pirão, o protagonista da mesa.

Dicas da nossa cozinha

Charque no ponto: se preferir menos salgado, dessalgue em água fria trocando duas vezes antes do preparo.

Textura perfeita do pirão: adicione a farinha “chuva fina”, mexendo sem parar; pare quando formar ondas cremosas.

Equilíbrio no prato: contraste a suculência das carnes com a doçura da banana‑da‑terra e da batata‑doce — o cozido ganha camadas de sabor.

Para quem é este prato

Para quem sente falta do Brasil no garfo, para quem quer celebrar em família, para quem ama cozinha afetiva com curadoria de qualidade — um clássico pernambucano que fica ainda melhor com os selecionados Mercadim.

Experimente com Mercadim

Encontre todos os ingredientes desta receita na nossa seleção premium, com o cuidado de quem traz a cultura alimentar brasileira para Lisboa, com sabor e sofisticação simples.

Pronto para levar esse cheiro de domingo para casa? Visite a loja em Lisboa ou faça a sua lista no site e prepare o cozido da Chef Virginia — depois conte qual foi o toque da sua família.