Descrição
Palmitos são cortados do miolo de uma espécie de palmeira nativa da América do Sul e Central. Após a colheita, eles são cortados em rolos ou anéis e conservados em salmoura. Eles se parecem com aspargos brancos, macios e grossos e têm sabor semelhante ao do coração de alcachofra.
O sabor delicado e levemente semelhante à nozes faz com que ele seja muito apreciado como guarnição de saladas. Sua textura é cremosa e às vezes crocante, o que o torna adequado para uma variedade de pratos.
A pupunha é um tipo de palmeira que, ao contrário do palmito, não morre após o corte, mas é adequada para o cultivo de longo prazo, por mais de 20 anos
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